Genellik ile mantarların uzun süreli korunmasını sağlayabilmek için yapılan ve en iyi saklama yöntemleri arasında yer alan salamura mantar son derece yaygın bir şekilde tercih edilen bir üründür. Hem ev içerisinde hem de sanayi tarzı olarak mantarların salamurası çok kolay bir şekilde yapılmaktadır. Sanayi tarzı salamuralar ise genellik ile yurtdışında oldukça yaygın bir şekilde kullanılmasına rağmen ülkemizde pek de popüler olmayan fakat son zamanlarda bizde de kullanımı yaygınlaşan bir mantar türü olmaktadır.
Sanayi Tipi Salamura Mantar
Taze olarak bulunamayan ve sürekli olarak her gün taze olarak mantar bulması gereken bazı işyerleri için vazgeçilmez bir seçenek olmaktadır. Zira bir aşçı sürekli olarak elinde her zaman yemeklerde kullanabileceği taze mantarlar olmasını istemektedir. Bir lokantada eğer mantar yemekleri var ise ve bu yemekler aynı gün içerisinde sipariş edilmiyor ise tazeliğini kaybeden mantarlar bir daha kullanılmamaktadır. Zira bu mantarlar tazelik süresi geçtikleri zaman bazı mide zehirlenmelerine yol açabileceklerinden ötürü böyle bir riski kimse almak istememektedir.
Bu saymış olduğumuz nedenlerden dolayı aşçılar genellik ile salamura mantarları tercih etmektedir. Zira taze mantarlar olmadığı zamanlarda oldukça iyi bir tercih olan ve son derece kullanışlı olan bu mantar oldukça lezzetli ve sürekli olarak taze hissini vermektedir.
Muhafaza etmesi ve saklaması oldukça kolay olan ve bu neden ile her sektör içerisinde rahatlık ile kullanılabilen salamura mantarlar aynı zamanda mantarın verdiği lezzeti de saklaması ile aşçıların ve lokanta sahiplerinin ilk tercihi olarak ön plana çıkmaktadır.
Nasıl Yapılır?
Asıl olarak ev tipi şeklinde yapılmaya başlandığı zamanlarda tarifi oldukça kolay olan ve genellik ile anne yöntemi ile yüzyıllardır yapılmakta olan yöntemler ile bugüne kadar mantarlar zaten birçok sebze için kullanılmaktadır. Asıl olarak ülkemiz içerisinde en basit tarif olarak bilinen bu yöntem aynı zamanda 3’te 1 oranında kullanılan sirke ile tuzun üstüne eklenen su ile yapılmaktadır. Sanayi tipi salamura çeşitlerinde ise genellik ile kararma gibi durumlar ile karşılaşmamak için beyazlatıcılar tercih edilmektedir.
TOPTAN SİPARİŞLERİNİZ İÇİN
Salamura Mantarı Toptan sipariş vermek için bizlere ulaşabilirsiniz